Recept potiče sa jedne od kartica izdanja Mester Kiado kft. Koliko mi je poznato, ova zbirka više nije u prodaju. Ne znam kakva je nova, ali ovu veoma voli. Recepti su različite težine, ali svi se mogu napraviti jer je očito da su došli iz proverene prakse. (Ponekad se dogodi da recept deluje kao da je izmišljen, bez da ga je iko ikada napravi). E, pa ova torta od narandži je taman dovoljno zamršena za izradu da se kuvar oseća kao da priprema svečanu poslasticu. Videla sam je za Božić kod prijateljice, a s obzirom na to da je vreme za pomorandže, nadam se da će vam se dopasti.
Sastojci
4 jaja
malo soli
1 kašika rendane narandžine kore
150 g + 75 g + 250g šećera
100 g brašna
2 kesice pudinga od vanile
5 dl soka od narandže
3.75 dl pavlake za šlag
4 narandži bez semenki
2 kašičice praška za pecivo
Priprema
Za osnovu, umutite penasto žumanca, 150 g šećera, so, narandžinu koru i 3 kaške vrele vode. Pomešajte brašno sa praškom od pudinga iz jedne kesice i sa praškom za pecivo. Dodajte u umućena žumanca. Čvrsto ulupajte belanca. Pažljivo ih dodajte u smesu. Izlijte je u posudu za pečenje kolača promera 24 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni (oznaka za gas 3 ili 4). Pecite tačno 35 minuta.
Za fil pomešajte malo soka sa 75 g šećera i drugom kesicom pudinga. Dodajte ostatak soka i kuvajte dok ne dobijete krem. Ohladite ga tako što ćete posudu spustiti u veću posudu punu leda ili ledene vode. Neprestano mešajte krem da bi se ravnomerno hladio. Napravite šlag od pavlake. Dodajte pažljivo kremu od soka od narandže koji ste upravo ohladili. Isecite osnovu na polovinu ili trećinu ako ste vešti i napunite jednim delom fila, a drugim prekrijte tortu. Stavite u frižider da se ohladi.
Za ukras, napravite sirup od 250 g šećera i 125 ml vode. Nasecite narandže na kolutiće i potopite svaki u sirup na 3 minuta, pa osušite na žičanoj rešetki. Ukrasite tortu ušećerenim narandžama.
Ishod je elegantna, laka i ukusna poslastica.
